Cea mai recentă lansare a primelor 10 tendințe alimentare din 2020 de către alimentele întregi
Sursa: foodailydaily
Recent, alimentele întregi, cel mai mare retailer natural de produse naturale și organice din Statele Unite, au adunat părerile a peste 50 de membri ai echipei cu experiență, de la gurmanzi locali, cumpărători la nivel global până la experți în gătit, pe baza deceniilor lor de experiență în achiziționarea de produse, cunoștințe profesionale , rezultatele cercetării asupra preferințelor consumatorilor și ceea ce au văzut în expoziția globală de sănătate alimentară Vreau să vă aduc cele mai așteptate top 10 tendințe alimentare inovatoare din 2020 și să prezic tendința mâncării star în noul an.
În primele 10 tendințe lansate de supermarketul alimentar total în 2019, produsele din cannabis, gustările din carne vegetariene și produsele de ambalare pentru protecția mediului sunt încă fierbinți. În plus, durabilitatea ecologică va fi îmbunătățită din nou în lume. De la gustări proaspete congelate, valuri pe bază de plante, până la paste vegetale de nuci, carne și produse de potrivire a legumelor, acestea vor deveni mai multe puncte fierbinți în 2020. Haideți să explorăm conținutul complet al celor zece tendințe din 2020!
1 gustări reci instantanee
Viața nu a încetinit. Cum pot opțiunile pentru gustări să țină pasul cu vremurile și să răspundă noilor nevoi ale tinerei generații? „Fresh” a devenit un nou cuvânt cheie pentru o nouă generație de gustări instantanee.
Zona de depozitare la rece a supermarketului este plină de tot felul de gustări sănătoase și proaspete: ouă fierte cu topping sărat, legume murate, supă instantă și diverse mâncăruri, care, de obicei, trebuie pregătite în avans acasă și ambalate separat. Acum pot fi cumpărate direct în supermarket.
Odată cu adăugarea de fructe și legume proaspete, chiar și barurile nutritive au început să se deplaseze de la rafturile de temperatură normală în zonele frigorifice. Apariția acestor gustări inovatoare înseamnă că ingredientele din lista de ingrediente sunt mai puțin și mai simple și, de asemenea, înseamnă că consumatorii își pot reduce îngrijorarea și pot alege gustări congelate convenabile care se simt mai bine.
2 proteine vegetale, altele decât soia
Până în 2020, ca rol important care a dominat domeniul proteinei pe bază de plante, soia își va încetini viteza de dezvoltare și vor apărea alte proteine din mai multe surse.
Unele produse care pretind că sunt „lipsite de soia” vor fi înlocuite treptat de noi amestecuri de proteine vegetale, precum cereale și fasole de mung, pentru a imita textura cremă a iaurtului și a altor produse lactate. În domeniul suplimentelor, brandurile vor folosi din ce în ce mai multe fasole de mung, marijuana, dovleac, avocado, semințe de pepene verde și Chlorella pentru a înlocui soia, astfel încât să asigure gustul neted al pulberii de proteine vegane și să ofere o serie de aminoacizi din surse vegetale.
Odată cu popularitatea crescândă a vegetarienilor, marile mărci încearcă să evite pe cât posibil alergenii majori (cum ar fi soia) și să lanseze inovativ mai multe alimente prefabricate pe bază de plante, în special înlocuitori de carne și condimente fără soia!
Noua lume a sosului amețitor
Faceți nuci, semințe și gustări în tot felul de spread-uri?
Gândiți-vă la sosuri de semințe, altele decât pasta de susan, cum ar fi pasta de semințe de pepene verde și pasta de semințe de dovleac; pastă de nuci, altele decât nuci de caju, migdale și alune, precum gem dulce hawaian, chiar sos de năut; toate felurile de paste delicioase cu unt de Vegan potrivite pentru prăjirea pâinii prăjite, biscuiti și bagelele vor veni pe masa oamenilor.
În același timp, transparența produselor este, de asemenea, un factor cheie în această tendință. Multe mărci caută să reducă utilizarea uleiului de palmier sau să promoveze ulei de palmier certificat din surse și să utilizeze nuci cultivate în moduri care au un impact mai mic asupra mediului.
4 noi inspirații pentru mâncarea copiilor
Este de așteptat ca 80% dintre milenii să aibă copii până în 2026, ceea ce oferă, de asemenea, noi oportunități pentru brandurile de produse alimentare să se concentreze pe noua generație de consumatori.
Cum se folosește pe deplin ingredientele organice și sănătoase pentru a îmbogăți meniul de casă de prânz pentru copii și pentru a le satisface gusturile? Intestinele de pește de somon, sau mâncarea fermentată, gustări condimentate, alimente bogate în arome, formă interesantă și făcute din făină alternativă? Poate că este timpul să preiați câteva indicii din meniurile zilnice pentru copii ca inspirație pentru dezvoltarea de noi produse.
5 nu simplu zahăr
Pentru cei care caută dulceață în plus față de zahăr, stevia, miere și sirop de arțar, există mai multe opțiuni sănătoase de zahăr pentru a satisface nevoile partenerului dvs. de gătit, coacere, ceai sau cafea.
Siropul este extras din fructe precum Siraitia grosvenorii, rodie, nucă de cocos și jujube. Aceste materii prime naturale noi pot fi folosite ca substitut pentru zahăr în deserturi, produse din carne și marinate. Siropul dulce format din amidon precum sorgul și cartoful dulce poate fi comparat cu aroma puternică a melasei sau a mierii și poate fi utilizat pentru coacere și băuturi dulci. De exemplu, sub formă de zero calorii, zero GI, îndulcitor maro, turta este o combinație de eritritol și ingrediente extrase din fructe și legume cu rădăcină de amidon.
6 combinație de carne și legume
În 2020, mărcile de carne și carne nu vor mai fi excluse din boomul „bazat pe plante”. Desigur, nu vor deveni vegetarieni, însă pentru acei vegetarieni elastici care doresc să atingă un echilibru între carne și plante, se pot aștepta la mai multe produse mixte în viitor.
„Proiectul burgerului amestecat” al James Beard Foundation a început în 2014, prin adăugarea a cel puțin 25% din ciupercile proaspete în prajiturile de vită, făcându-l pe Buric-ul său „mai prietenos și mai prietenos cu pământul”. Ulterior, bucătarii din toate Statele Unite urmează această tendință de a combina sănătatea și delicatesa. Pentru bucătarii sănătoși de familie, adăugarea de ingrediente vegetale la chiftele și burgerii are beneficiul suplimentar al reducerii bugetelor.
Marci mari, cum ar fi Applegate, se întreabă dacă consumatorii de carne sunt dispuși să accepte adăugarea a 30% ingrediente pe bază de plante în burgerii tradiționali de vită și publicizează faptul că, comparativ cu datele obținute din carne de vită obișnuită USDA, noua prăjitură din carne conțin mai puține grăsimi și colesterol, care este mai benefic pentru sănătatea umană. De asemenea, alte mărci au observat această tendință, cum ar fi produsele de hamburger obținute din 75% carne de vită măcinată și 25% Lika plus (grâu, ciuperci, drojdie de orz și apă) apar în contorul de carne al întregului supermarket alimentar din sud-vest.
7 alcool zero
Deoarece mulți consumatori caută alternative la alcool, de la cel mai apreciat meniu de bar din lume până la magazinele de specialitate, omniprezentă băutură unic nealcoolică apare.
Mulți dintre ei încearcă să folosească metoda de distilare specifică alcoolului pentru a reproduce aroma clasică a cocktail-urilor. De exemplu, folosind un înlocuitor de gin cu grad zero ca gin și tonic, vă puteți bucura, de asemenea, de o varietate de opțiuni direct de la sticle sau cutii, cum ar fi apa cu sodă injectată cu hamei și aperitiv de grad zero.
Puterea magică a făinii
Pe măsură ce brutarii deschid capul în bucătărie, o serie de produse făinoase interesante se revarsă pe piață, ceea ce face coacerea mai incluzivă și mai aventuroasă. Consumatorii aflați în tendința de coacere caută ingrediente utilizate în mâncărurile tradiționale, cum ar fi făina de teff folosită pentru a face ingira mâncării etiopiene.
În 2020, pulberile de fructe și legume mai interesante, cum ar fi făina de banană, vor intra în casele consumatorilor. În comparație cu pâinea și gustările coapte, pulberea de broccoli folosită în vrac și coacere vor avea o nouă atracție. În produsele de ambalare, înlocuirea făinii tradiționale a devenit o tendință din ce în ce mai populară. De exemplu, făina de nuci de tigru este folosită pentru a înlocui făina tradițională în chipsuri și mâncarea de agrement, iar amestecul de făină de semințe este utilizat pentru a face prăjituri delicioase.
Cu așteptarea consumatorilor de efecte de coacere mai diverse, făina „super” cu proteine și fibre bogate va deveni o nouă tendință. Să așteptăm cu nerăbdare noua aventură a coptului!
9 farmecul mâncării din Africa de Vest
De la superalimente autohtone la preparate locale bogate, arome tradiționale din Africa de Vest pot fi găsite peste tot în mâncare și băuturi. Combinația perfectă de roșii, ceapă și ardei a devenit baza multor preparate vest-africane, cu alune, ghimbir și lămâie ca condimente obișnuite. Sub influența subtilă a Orientului Mijlociu și a Europei de Vest, mâncarea a 16 țări din Africa de Vest este similară, dar fiecare țară are propriile sale specialități.
Marci importante caută, de asemenea, super-alimente celebre în Africa de Vest, cum ar fi hreanul și tamarindul, precum și sorgul de cereale relativ relativ necunoscut, funiomi, tebran și mei.
10 protecția mediului și agricultura regenerabilă
Odată cu îmbunătățirea protecției mediului și a conștientizării ecologice, tot mai mulți fermieri, producători, cercetători, agenții guvernamentale și comercianți cu amănuntul acordă o atenție deosebită modului de îmbunătățire a sănătății solului și a sechestrării carbonului prin practici de gestionare a pământului și a animalelor. În timp ce termenul „agricultură regenerabilă” are multe definiții, în general, înseamnă practici durabile pentru agricultură și pășunat, inclusiv restabilirea terenurilor degradate, biodiversitatea îmbunătățită și captarea crescută de carbon pentru a crea beneficii de mediu de durată (cum ar fi impactul pozitiv asupra schimbărilor climatice).