Rețete recomandate pentru spanac
Cum să obții acidul oxalic din spanac? Adăugați doar ulei aromat și apă caldă.
Spanacul amestecat cu agaric
Acest fel de mâncare are o culoare distinctă, apetit revigorant și nutriție bogată. Poate crește pofta de mâncare și crește fizicul.
materii prime
Spanac 250 g, agaric 200 g, morcov 50 g, 1 punga de migdale (vândute peste tot în oraș), pastă de usturoi 15 g, sare, pulbere de pui, oțet alb, ulei de susan fiecare cantitate corespunzătoare.
Metoda de realizare
1. Spălați spanacul cu rădăcini, clătiți-l în apă clocotită, puneți-l în apă rece, pescuiați-l după răcire, stoarceți apa și tăiați-l în segmente de 3 cm lungime; clătiți ciuperca agarică, rupeți-o în bucăți mici, zburați în apă clocotită și răciți-o; răzuie și spală morcovii, taie felii mici în formă de diamant, pune-le într-un vas mic și amestecă-le cu sare corespunzătoare.
2. Scurgeți Auricularia auricula și puneți spanacul și migdalele într-un bol de morcov. Se amestecă piureul de usturoi, sarea, praful de pui, oțetul alb, uleiul de susan și se servește pe o farfurie.
Spanacul fiert cu lapte
Această supă are feluri de mâncare, lapte bogat, bogat în calciu și o varietate de nutrienți, este potrivit pentru toate vârstele.
materii prime
250 de grame de spanac mic, 500 de grame de lapte proaspăt, 75 de grame de porc, 25 de grame de ceapă, 50 de grame de morcov, cea mai bună cantitate de sare rafinată și piper.
Metoda de realizare
1. clătiți rădăcina de spanac, clătiți-o în apă, scurgeți apa, tăiați secțiunea mică, tăiați feliile de porc în apă, îndepărtați piei, spălați și tăiați morcovii, răzuieți morcovii și tăiați fulgii.
2. Încălziți oala cu aluminiu pur, turnați lapte, puneți felii de carne, fierbeți felii de morcov, apoi tocați spanacul și ceapa un pic, amestecați cu sare și piper, apoi lăsați focul și mâncați.
Cum să dezastringeți spanacul
1. Când mâncați spanac, acidul oxalic trebuie îndepărtat prin apă clocotită. Acidul oxalic nu este doar astringent, dar și ușor de format oxalat de calciu insolubil cu calciu ingerat de corpul uman. Este ușor de produs calculi urinari și afectează, de asemenea, absorbția de calciu. Prin urmare, înainte de fierberea spanacului, se poate fierbe 1-2 minute. După ce apa clocotită este fiartă, acidul oxalic din spanac va fi eliminat, astfel încât atunci când spanacul este prăjit, acesta nu va fi astringent. Acest lucru nu poate doar să păstreze ingredientele nutritive ale spanacului, ci și să elimine 80% acid oxalic. De asemenea, poate face spanacul luminos și crocant.
2. Când albiți spanacul, puteți adăuga și puțin zahăr. După adăugarea de zahăr, puteți îndepărta mult gustul astringent al spanacului și puteți îmbunătăți culoarea spanacului.
3. Când se prăjește spanacul, puteți pune uleiul în oală mai întâi, prăjiți spanacul repede la foc mare, apoi lăsați-l pe afară imediat ce spanacul este gătit. După prăjire, spanacul nu va fi astringent. Astringența acidului oxalic dispare atunci când spanacul este gătit. Dar nu poate depăși și distruge nutrienții din spanac.
4. Când spanacul se amestecă, se adaugă un pic de lichior, astfel încât spanacul care se agită nu numai că nu are un gust astringent, ci are și o aromă delicată. Deoarece componenta principală a lichiorului este etanolul, acidul oxalic din spanac reacționează cu etanolul din vin pentru a produce esteri, care au parfum.
5. De asemenea, puteți picura puțin suc de lămâie pe spanac proaspăt, deoarece acidul ascorbic (vitamina C) din sucul de lămâie poate dizolva acid oxalic. Rețineți că, după ce ați picat sucul de lămâie, veți mânca în continuare acid oxalic atunci când mâncați spanac, dar senzația de nisip pe dinți va fi ușor redusă.
Cum să păstrezi turcoaz cu apă caldă cu legume
1. Deschideți capacul oalei în procesul de încălzire a apei calde, deoarece leguma verde va crește și va deveni verde atunci când vine vorba de temperatură ridicată. Dacă este încălzit continuu, verde se va îngălbeni sau maro. Acest lucru se datorează faptului că clorofila are ca efect îndepărtarea magneziului, în special în mediul acid, este mai probabil să apară reacția de îndepărtare a magneziului, care va fi eliberată în procesul de încălzire. Se produce acid organic, care este principala substanță care determină decolorarea legumelor. Cu toate acestea, deschiderea capacului vasului poate volatiliza acizii organici cu abur, reducând astfel gradul de reacție de îndepărtare a magneziului din legume.
2. Atunci când fierbe apa, ar trebui să fim atenți la momentul în care apa de fierbere nu trebuie să fie prea scurtă. Unele legume nu fierb bine, iar rezultatul va fi contraproductiv. Deoarece aceste legume proaspete sunt încă metabolizate înainte de a fi încălzite, a căror substanță este fenolază. Dacă timpul de fierbere este prea scurt, leguma nu fierbe foarte bine, ceea ce nu poate inactiva fenolaza, ci va favoriza rumenirea legumelor. În mod similar, timpul de fierbere a apei nu poate fi prea lung, prea mult timp va face ca legumele să se oprească, să piardă luciu, descompunerea pigmentului verde prea mult. Timpul de fierbere trebuie controlat și scurtat.
3. Dacă nu există timp să se înmoaie în apă rece după fierbere, un alt mod este să adăugați cantitate adecvată de ulei imediat când fierbeți legumele cu apă. Acest ulei va înfășura rapid legumele, va preveni contactul dintre apă și legume, va reduce pierderile nutriționale și va face ca legumele să nu fie oxidante și decolorate mult timp.
Sfaturi: Alkali sau sifon se adaugă atunci când se gătește pentru a crește verdeața verde a legumelor, dar alimentația legumelor este distrusă corespunzător. Acest lucru nu este pledat.