1. homar
Material: creveți proaspeți, ceai nou de Longjing sau ceai proaspăt, ouă, glutamat monosodic, vin Shaoxing, sare, untură gătită.
Practică:
1. Clătiți creveții în mod repetat cu apă curată, puneți-i într-un castron, adăugați sare și albus de ou, amestecați ușor cu gălbenușurile până când sunt lipicioase, adăugați amidon umed, adăugați glutamat monosodic, amestecați și puneți deoparte gustul creveților.
2. Brew ceai Longjing cu apă clocotită. Se toarnă niște supă de ceai după 1 minut. Lăsați ceaiul și supa de ceai rămasă pentru a fi utilizate.
3. Încălziți tigaia la foc mediu și turnați în untură. Când untura este fierbinte cu 40%, turnați creveți în tigaia cu ulei și zgâriați-le rapid cu betisoare. Când creveții sunt albi de jad, porniți tigaia și scurgeți untura. Turnați creveții în tigaia cu ulei, turnați restul de ceai și supa de ceai, apoi gătiți vinul Shaoxing, amestecați de câteva ori și puneți tigaia pe farfurie.
2. Creveți condimentați uscați
Materiale: creveți proaspeți, ceapă, ghimbir și usturoi, pastă de fasole Pixian, pastă de roșii, vin de gătit, zahăr și sare.
Practică:
1. Tăiați picioarele și băuturile de creveți proaspeți, îndepărtați cârnații de nămol, spălați-l și apoi ștergeți apa cu un prosop de hârtie de bucătărie.
2. Toarnă ulei în tigaie, toarnă creveți în tigaie când 70% din creveți este fierbinte, prăjește-l până se înroșește, apoi pește-l.
3. Lăsați un pic de ulei în tigaie și fierbeți solzi, ghimbir și usturoi la foc mic.
4. Se toarnă în pasta de fasole Pixian și creveți prăjiți, se întoarce la foc mediu, se gătește în vin de gătit și pasta de roșii, se amestecă rapid; în sfârșit adăugați zahăr și sare corespunzătoare, amestecați uniform.
3. bila de creveți Gongbao
Materii prime: creveți, migdale, ceapă, ghimbir, usturoi, ardei uscat, piper, sare, zahăr, vin de gătit, oțet, ulei de susan, amidon, apă, ulei comestibil.
Practică:
1. Spălați creveții, îndepărtați capetele și cochilii și tăiați mijlocul spatelui cu un cuțit pentru a îndepărta linia de creveți.
2. Creveții prelucrați se amestecă cu vin de orez, amidon și puțină sare, apoi se marinează pentru o clipă.
3. Semințe de ardei iute tăiate în segmente mici, felii de usturoi, ceapă și ghimbir tăiate în boabe mici pentru rezervare;
4. Amestecați sare, zahăr, vin de gătit, oțet, amidon, apă și ulei de susan pentru a face sos pentru rezervă.
5. Încălziți uleiul în tigaie la 6% la foc, amestecați-i piperul uscat și piperul până când este parfumat.
6. Amestecați creveții.
7. Amestecați creveții până când sunt coapte. Adăugați ceapa, ghimbirul și usturoiul și amestecați rapid.
8. Adăugați sosul de condimente și amestecați bine.
9. Amestecați migdalele înainte de a fierbe.
4. creveți picant
Materii prime: creveți, sos chili, sos de soia, pătrunjel, ceapă, ghimbir, usturoi, ardei roșu, ardei verde.
Practică:
1. Spălați creveții și tăiați-i biscuiții de creveți.
2. Adăugați un pic de vin și piper Shaoxing și prindeți creveții cu amidon.
3. Tăiați ardeiul uscat în bucăți mici pentru a le rezerva.
4. Tăiați ardeiul roșu în diamant, ardeiul verde în diamant, ceapa, ghimbirul, usturoiul și țelina.
5. Faceți ulei după ce oala este fierbinte.
6. Puneți creveții vindecați în ulei și prăjiți-l ușor.
7. Puneți ardeiul, condimentele și feniculul într-un bol pentru a face un sos bun.
8. Faceți ulei într-un vas fierbinte. Când uleiul este încălzit, puneți-l în capul de material care tocmai a fost făcut.
9. Se toarnă ardeiul prăjit și se amestecă pentru a da parfumul;
10. Amestecați prăjiți feliile de usturoi și ceapa și ghimbirul tocat până la aromat.
11. Se amestecă uleiul roșu cu sosul fierbinte.
12. Turnați în sos de soia și amestecați.
13. Turnați creveți prăjiți.
14. Se amestecă uniform, apa și amidonul sunt delicioase.
15. Toarnă țelină și ardei roșu-verde.
16. Se amestecă uniform și se presară ceapă pe o farfurie.