Francis Bacon, un scriitor și filozof al secolului al XVII-lea, a încercat să strângă zăpada într-un pui pentru a-l îngheța, doar pentru a fi rece și în curând a rănit. Chiar înainte de experimentul nefericit al lui Bacon, se știa că frigul extrem ar putea opri carnea de alimente de "a se înrăutăți".
Acest lucru ia determinat pe proprietarii bogați să înființeze o pivniță de gheață în proprietățile lor, unde pot fi conservate alimente. Nici una dintre aceste încercări timpurii de a nu îngheța alimentele a prins cheia problemei. Nu este atât de mult gradul de îngheț ca viteza de îngheț care este cheia pentru înghețarea cărnii.
Probabil prima persoană care a recunoscut acest lucru a fost inventatorul american Clarence Bezeuil. Nu a fost până în anii 1950 și 60 că produsele alimentare congelate au început să fie vândute în cantități mari atunci când numărul de frigidere de uz casnic a devenit din ce în ce mai popular.
La scurt timp după aceea, faimoasa ambalare roșie, albă și albastră a lui Bezeuil, care exista în magazine în multe părți ale lumii, a devenit o viziune familiară. Bezeuil Un studiu al plantelor sălbatice în timpul unei excursii la Peninsula Labrador din Canada la câțiva ani după primul război mondial. El a observat că vremea a fost atât de rece încât peștele a înghețat pentru o clipă după ce a prins un pește.
El era dornic să știe dacă aceasta era cheia pentru conservarea alimentelor. Spre deosebire de Bacon, Bezeuil trăiește în epoca frigorifică. Când sa întors acasă în 1923, a experimentat un congelator în bucătăria proprie. Bezeuil a înghețat apoi o varietate de tipuri diferite de carne comestibilă la o instalație de refrigerare mai mare. În cele din urmă, Bezeuil a constatat că cea mai rapidă modalitate de a îngheța alimentele este de a presa carnea între două plăci metalice congelate.
Până în anii 1930, a fost gata să vândă produse alimentare congelate produse la fabrica din Springfield din Massachusetts. Pentru Bezeuil, mâncarea congelată a devenit rapid o afacere mare și, chiar înainte de a inventat procesul eficient de refrigerare dublă, compania lui a ajuns la 500 de tone de fructe și legume înghețate pe an.