Hei acolo, mâncăruri și iubitori de curry! În calitate de furnizor de shiitake congelat, am fost adesea întrebat dacă aceste mici pietre pot fi utilizate în curry. Ei bine, pariați că pot! În acest blog, mă voi scufunda adânc în motivul pentru care shiitake -ul înghețat este un plus fantastic pentru rețetele tale de curry, împărtășesc câteva sfaturi despre cum să le folosești și chiar să arunci o rețetă de gură - udând curry pentru a încerca acasă.
De ce shiitake congelați funcționează excelent în curry
În primul rând, să vorbim despre aromă. Ciupercile shiitake au o aromă bogată, pământească și umami - ambalată care adaugă o dimensiune cu totul nouă curry. Procesul de îngheț ajută de fapt la concentrarea acestei arome. Când ciupercile îngheață, apa din interior se extinde și apoi se contractă pe măsură ce se dezgheță. Acest lucru descompune pereții celulari, eliberând mai mulți dintre acei compuși delicioși de aromă.
Textura este un alt factor important. Runda shiitake înghețată are o textură cărnoasă care se ridică bine până la timpii lungi de gătit, adesea asociați cu curry. Nu devin mohorâte ușor, ceea ce este o problemă comună cu unele ciuperci proaspete. În schimb, mențin o mușcătură frumoasă și fermă, care adaugă un contrast deosebit cu sosul cremos al unui curry.
Dintr -o perspectivă de comoditate, ciupercile congelate sunt un joc - schimbător. Nu trebuie să vă faceți griji pentru ciupercile care se strică în frigider. Sunt întotdeauna gata să plece atunci când decideți să bici un curry. Pur și simplu scoateți -le din congelator, lăsați -i să dezghețe un pic și sunteți bine să mergeți.
Cum se folosește shiitake congelat în curry
Dezghețarea este primul pas. Puteți să lăsați peste noapte shiitake -ul congelat în frigider sau să le alergați sub apă rece pentru o dezgheț mai rapid. După ce sunt dezghețate, dă -le o clătire rapidă pentru a îndepărta orice cristale de gheață.
Dacă faceți un curry tradițional indian, puteți începe prin a salta ciupercile dezghețate în niște ghee sau ulei cu ceapă, usturoi și ghimbir. Adăugați condimentele preferate de curry precum turmeric, chimen, coriandru și pulbere de chili. Lăsați condimentele să se prăjească în tigaie timp de un minut sau două înainte de a adăuga restul ingredientelor, precum roșii, lapte de nucă de cocos sau iaurt.
Pentru un curry thailandez, puteți folosi shiitake congelat în jurul unui curry verde, roșu sau galben. Adăugați -le doar la pasta de curry în timp ce o gătiți. Ciupercile vor înmuia toate aromele pastei și vor deveni o parte delicioasă a curry -ului.
O rețetă de curry de probă cu shiitake congelat
Să facem un curry simplu, dar delicios de ciuperci shiitake.
Ingrediente:
- 1 pachet de shiitake congelat
- 1 ceapă mare, tocat
- 2 cuișoare de usturoi, tocat
- O bucată de ghimbir de 1 - inch, rasă
- 1 linguriță de pulbere de turmeric
- 1 linguriță de pudră de chimen
- 1 linguriță de pulbere de coriandru
- 1/2 linguriță de pulbere de chili (ajustați în funcție de preferința de condiment)
- 1 cutie de roșii tăiate
- 1 cană de lapte de nucă de cocos
- Sare și piper după gust
- Cilantro proaspăt pentru garnitură
Instrucţiuni:
- Dezghețați shiitake -ul înghețat și clătiți -le.
- Încălziți puțin ulei într -o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și lăsați -vă până când se transformă translucid.
- Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras. Gătiti încă un minut până la parfum.
- Amestecați turmericul, chimenul, coriandrul și pulberea de chili. Lăsați condimentele să gătească aproximativ un minut, amestecând constant.
- Adăugați shiitake -ul dezghețat. Gătiti câteva minute până încep să se rumenească ușor.
- Se toarnă în cutie de roșii tăiate, inclusiv sucul. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și se lasă să se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
- Se toarnă în laptele de nucă de cocos și se amestecă bine. Condimentează cu sare și piper. Lăsați curry să se fierbe încă 10 - 15 minute până când sosul se îngroașă.
- Garnisiți cu cilantro proaspăt și serviți cu orez sau pâine naan.
Alte ingrediente congelate pentru a se împerechea cu shiitake congelat în curry
Runda shiitake congelată poate fi asociată cu alte legume congelate pentru a crea un curry mai divers și mai hrănitor. De exemplu,Cuburi de ardei roșu înghețatAdăugați un element dulce și crocant la curry. Culoarea lor strălucitoare face și curry -ul să pară mai atrăgător.
Înghețați peisajele de usturoiAduceți o aromă unică de usturoi. Acestea pot fi adăugate spre sfârșitul procesului de gătit pentru a da o lovitură proaspătă și înțepătoare la curry.
Ciupercă de stridii congelate cubulețe tăiatePoate fi combinat cu shiitake înghețat pentru o aromă de ciuperci și mai intensă. Diferitele texturi ale celor două ciuperci adaugă, de asemenea, o dimensiune interesantă la curry.
Contact pentru achiziții
Dacă sunteți proprietar de restaurant, distribuitor de produse alimentare sau doar cineva care adoră să gătească cu ingrediente congelate de înaltă calitate, mi -ar plăcea să vă vorbesc. Sunt un furnizor de încredere de shiitake înghețat și vă pot oferi prețuri excelente și o calitate constantă. Indiferent dacă aveți nevoie de o sumă mică pentru bucătăria de acasă sau pentru o comandă mare în vrac pentru afacerea dvs., v -am acoperit. Nu ezitați să ajungeți și să începeți o conversație despre nevoile dvs. de achiziții.
Referințe
- „Cartea ciupercilor” de Patricia Seymour
- „Curry: A Global History” de Colleen Taylor Sen